奶油味的爆米花计划 (第2/4页)

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    后院的天已经全黑了，只剩下厨房窗户透出来的一块黄光，把草药园照得一半亮一半暗。小叮当在围栏里慢吞吞地转圈，几只豚鼠缩在角落里啃菜梗，夜风带着一点海腥味吹过来，把白天的热气吹散了些。

    晚饭后，袁梅在里面洗碗，文昱还没回来，院子就成了三个少年的“秘密实验会议室”。

    青蒹抱着那小纸包干玉米粒，严肃得像在做科学实验：“首先，夹板爆米花宣告失败。”

    青竹已经笑到弯腰，“你到底是怎么想的，拿夹板来烤玉米。”

    “我以为它够热嘛。”青蒹理直气壮，“结果只得到一块焦玉米，而且我夹板现在有一种奇怪的味道。”

    骏翰听到“夹板爆米花”，到现在还是一脸“你们资产阶级小孩的世界我不懂”的表情：“所以，爆米花本来是怎么做的啊？我只知道是拿玉米做的，进戏院就会闻到那个味道。以前跟兄弟去看港片，大家都是买一桶来传着吃。”

    “你没在家自己做过？”青竹惊讶，“有时候电视上播电影，我妈会用那种铝箔包的爆米花，在瓦斯炉上摇一摇，就会爆满一包。”

    “那是便利商店买的现成包啦。”青蒹说，“我现在想的是——我们直接买干玉米回来自己爆，要弄出自己的配方。”

    她把玉米纸包放在小石桌上，伸手比划：“爆米花本体就是干玉米粒，重点是味道。一般外面卖的都是盐味、奶油味，还有那种焦糖的。”

    青竹认认真真点头：“我记得爆米花里面一定有奶油味，很香、很浓，吃完手上都油油的。”

    “可能有黄油。”青蒹喃喃，“也有可能是植物油＋奶油香料那种，不过我们就用真的。”

    “所以爆米花需要什么？”骏翰挠挠头，“玉米，还有……你刚刚说的奶油。”

    “至少要这些。”青蒹伸出手指一根根点，“干玉米、油，糖或者盐，想要奶油味就要放黄油。巧克力也可以试试看，不过那个可能要另做一锅。”

    “等一下。”青竹举手，很认真地纠正，“油跟黄油不一样喔。mama平常炒菜用的是葵花油，黄油是那块金黄色的——做西餐用的。”

    “我知道啦。”青蒹瞪他一眼，“我是说两种都要。爆的时候要用一般的油比较不容易烧焦，等爆好再趁热拌黄油，让味道跟香气贴在爆米花上。”

    骏翰听得有点晕：“那奶油跟黄油有什么不一样？不是都是‘奶油’吗？”

    “中文很混乱啦。”青蒹叹气，“超市里那种涂面包的‘奶油’，有的是人造奶油，有的是发酵奶油，有的是黄油。简单一点，你就记得——我们要用的是那种冷了会硬掉、常常拿来煎牛排、做饼干的那种。”

    “喔，那个我知道。”骏翰想起之前做beef short rib pasta，用的就是那块，“就是一开火就会冒香味的金黄色那块。”

    “对。”她点头，“那爆米花可以做几个版本——盐黄油版、糖黄油版、巧克力黄油版。”

    “巧克力要怎么加？”青竹眼睛亮得跟星星一样，“听起来超厉害。”

    “应该是——”青蒹皱着眉想，“先把巧克力隔水融化，加一点点牛奶让它变顺滑，再拌一点黄油进去，变成流动的巧克力酱。爆好的爆米花分一半出来，淋上去，抓一抓，放着冷却，看会不会凝固。”

    “听起来超难。”骏翰发出来自打工少年内心深处的呻吟，“那如果只是普通盐味，怎么做？”

    “普通盐味最简单。”青蒹开始进入解释模式，“拿一个厚